Nimikkoviinit kuuluvat jo perinteisesti Hamina Tattoon ilmeeseen. Perinne käynnistyi jo vuosituhennen vaihteessa ja laadukkaat viinit ovat sen jälkeen  kuuluneet tapahtuman herkkuihin.

Tiina Salonen aloitti keväällä 2025 Hamina Tattoon toiminnanjohtajana ja nyt hän oli tiiviisti mukana myös viinien valinnassa. Konsulttina oli myyntipäällikkö Anne Frey Arvid Nordquist Finland Oy:sta. Frey oli mukana myös edellisen viinisetin valinnassa 2024 ja Tattoon viinit toimitti silloinkin Freyn edustama yritys.

– Viinit kuuluvat Tattoon ilmeeseen luontevasti, ne ovat olleet aina laadukkaita ja nyt pääsin myös valikoimaan parhaat tuotteet, sanoo Salonen innoissaan.

Viinit tulevat tälläkin kertaa Espanjasta Cariñenasta, joka sijaitsee Aragoniassa Zaragozan kaupungin eteläpuolella. Cariñena kuuluu Espanjan historiallisiin viinialueisiin, jossa viiniä on viljelty jo roomalaisten ajoista lähtien. 

–Kuiva ilmasto, runsas auringonpaiste ja kivinen maaperä luo viineihin kypsää hedelmäisyyttä, mutta myös raikasta rakennetta ja mineraalisuutta, selvittää asiantuntija Frey.

– CARE-viinit ovat tuottajan eli Bodegas Añadaksen tunnetuin viinibrändi. CARE-viinien nimi viittaa sekä alueen roomalaiseen historiaan – roomalaiset kutsuivat Cariñenaa nimellä Care – että viinintekijöiden huolelliseen työskentelytapaan.

Viinintuntijoille Anne Frey tarjoaa myös lisätietoa: 

– Nämä Tattoo-viinit on valmistettu ”sobre lías” -menetelmällä (ranskaksi ”sur lie”), joka tarkoittaa, että viiniä kypsytetään käymisen jälkeen sakkojen eli hiivasolujen päällä 3–4 kuukautta. 

– Menetelmä lisää viinin rakennetta, täyteläisyyttä ja moniulotteisuutta sekä voi tuoda makuun hienovaraisia leipäisiä, pähkinäisiä ja kermaisia vivahteita. Samalla viini säilyttää raikkautensa.

Tattoo-setin kuohuviini valmistetaan Cariñenan Garnacha Blanca -rypäleestä, joka tarjoaa persoonallisen vaihtoehdon perinteisille kuohuviineille. Tuloksena on raikas, hedelmäinen ja välimerellisen aurinkoinen kuohari.

Tiina Salonen toimi useita vuosia Kotkassa Meripäivien vetäjänä ennen siirtymistä Haminaan. Viinien valintaprosessi oli hänelle ensimmäinen.

–Maku ratkaisi valinnan. Valitut viinit toimivat hienosti ruokaviineinä, mutta myös seurustelun vauhdittajina, kiteyttää Salonen.

Haminalaislähtöinen Anne Frey on kovin mieluusti mukana Tattoo-viinien valinnassa ja toimittajana. Hän on urallaan syventynyt monipuolisesti viinien maailmaan. Ensin ravintolatyössä ja nyt jo vuosikausia maan johtavimpiin kuuluvassa viinitalossa myyntipäällikkönä. Työn ohessa hän on suorittanut myös WSET Diploman viinitutkinnon.

–Viinien opiskelu on loputon tie. Mitä enemmän opit, sitä enemmän huomaat, että on asioita, joita et viineistä tiedä, sanoo Frey.